Chef Lee天天跟我做系列--红烧茄子

今天练习的菜是红烧茄子。第一次做，全凭感觉了！
BTW，上一盘菜西红柿炒鸡蛋看似不好，但味道极佳。介于中国菜讲究色香味俱全，我以后一定会注意的哈，师兄不要打击我了，5555.

Materials： 茄子（三根），酱油，糖，油，盐，鸡精，蒜，姜，葱

Steps：

首先倒入锅中大量油，加热，这是用来炸茄块的。因为茄子特别吸油，所以需要用大量的油。这个地方我处理的过于简单了，下一次我会做一次升级版的红烧茄子，在前期处理茄子的时候还是有很多我不知道的学问的。这里先卖个关子。

待油欢了以后，开始炸茄块。不要炸透，不要把茄块炸倒。估计茄块半熟之后，盛出。这时候锅里估计没啥油了-____-！再倒入少量油，放入葱姜蒜爆锅。然后加入糖（貌似红烧的菜，都要加糖），倒入少量酱油（防止干锅）。这时候你会发现味道已经出来了，哈哈，好奇妙啊。然后加入炸过的茄子，加盐，翻炒，一直到所有茄块都被炒倒就可以了，快出锅的时候加入一定量鸡精提味。整个过程看似简单，但火候掌握上不太容易。

期待着我的红烧茄子升级版

上图